鸡胗
200克
鸡胗又名鸡肫、鸡胃,鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。用自己腌渍的小泡菜来炒鸡胗其味道酸咸,鸡胗香韧可口,应该说这个小菜是不错的秋季滋补小方子。
1. 鸡胗用刀子刮掉油脂和内膜,冲洗干净。让鸡胗趴在菜板上用手按住,先横切几刀,最后再顺切几刀成十字花。青辣椒洗净后去籽切片,泡菜泡椒切成小块。
2. 锅里倒入清水加热,等水冒小泡时倒入鸡胗焯水,去脏污后捞出。锅里倒入植物油,油热后放入姜片炒香,倒入鸡胗翻炒。调入1/2汤匙酱油。
3. 倒入一些清水,翻炒鸡胗。倒入青辣椒,泡菜和泡椒大火翻炒。关火,调入精盐拌匀即可。